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ゆうれい寿司@季節のおうち寿司

美味しそうなので手に取ってみました。

東京の「酢飯屋」の店主 岡田さんが書いた本。

日本各地で出会った郷土寿司を自宅で作れるようにという趣旨なのですが、へぇと思ったのは、昔から現在まで受け継がれているお寿司を調べてそこから独自のお寿司を生み出すことがライフワーク的になってるというところ。

お寿司を本当に愛しているんだな・・・と感じました。

やっぱり地方地方のものって奥深いですよね・・・

いろいろ美味しいそうなものが紹介されているのですが、一番へえと思ったのは「ゆうれい寿司」。

yurei

モザイクかけてみました。

この本で紹介されているのは著者がアレンジしたバージョンで、本当のゆうれい寿司は◯◯が◯◯で・・・

実際の姿はこの本では見れないのですが、実物見てみたいです。

検索したら以下のページに詳細書いてありました。

http://www.sumeshiya.com/project/2013/08/post-7.html

 

 

あとはマグロのレッドカーペットのひな壇手まり寿司とか

酒ずしとか。

DSC_0146

酒ずしはこのお酒がポイントなんだそうで。

DSC_0147

私はお酒が飲めないので食べれない・・・残念・・・

 

あとは高知県の田舎ずしをアレンジしたもので寿司花壇。

DSC_0148

美しいです。

 

季節のおうち寿司 [ 岡田大介 ]




公開日: : 衣食住

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