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一流料理人のお取り寄せグルメ食べたいンデス!@ヒルナンデス10月21日放送

久しぶりに偏頭痛がひどくて仕事もそこそこにグダグダとヒルナンデスを見ていましたら、有名シェフのお取り寄せの特集をしていました。

後で調べたらこれシリーズなんですね。

今回は『賛否両論』の笠原将弘シェフ、『アクアパッツァ』の日高良実シェフ、『分とく山』の野崎洋光総料理長。

自分の備忘録がてら共有します。

『賛否両論』の笠原将弘シェフは業界で最もお取り寄せにうるさいそうで。。。

笠原将弘シェフのお取り寄せは、石黒農場(岩手県花巻市)「ほろほろ鳥」。お米を餌にして自然な環境で育っているので変に臭みがなく身もやわらかいんだそうです。

石黒農場のHPからお取り寄せ可能と書いてありましたが、楽天市場でも販売されてました。

日本ではあまり馴染みがないほろほろ鳥。石黒農場は日本で唯一ほろほろ鳥を飼育しているところなんだそうです。

これは燻製にしたもの。

そのままでもいいのですが、火であぶると更に美味しい。

食べた後の骨もスープを取るのにいいと絶賛でした。

確かに映像を見ていると非常に美味しそう・・・

日本料理にも違和感なく合うそうです。

次に日高シェフのお取り寄せは株式会社丸千(香川県さぬき市)「オリーブハマチ」。

オリーブの葉を混ぜた餌で養殖されたハマチだそうです。

オリーブの葉には抗菌化作用のあるポリフェノール「オレウロペイン」が沢山含まれていて、魚臭さもなく身もプリプリになるんだそうです。

これはFAXのみの注文ということでしたがこれもびっくり、楽天市場にありました。

4kg8000円いくらとTVでも書いてあったので、もしかしたら1匹丸ごと来ちゃうのかな・・さばくの大変そうだけどこのぐらいなら近所の魚屋さんに切り代払ってもいいぐらいかなと考えてしまうほど興味を持ちました。なぜなら原発事故で子どもたちが好んで食べる魚などはほとんど回遊魚。放射能が検出されてないとは言っても、心配ですので寿司屋に連れて行く時は目をつぶってますが、ほかはあまり・・・おっとツナ缶結構消費してますね・・・

ですので出来る限り魚はあまり・・・という状況になってしまってます。ホントは食べたいんですが。

近大マグロとかも通販とかで買えるようになるといいのになぁ・・・。

このハマチは出演者の方からも人気があって1名のぞいて皆さんこれを食べたいと指名(?)していました。

我が家の冷凍庫は冷蔵庫の下についている以外にもう一台あるんですが畑の野菜などで一杯なので今魚を買っても冷凍庫に入れておけないので早く冷凍庫のスペースを作って季節が終わらないうちに買ってみたいです!

で最後は野崎洋光総料理長の「贅沢かつお×こんぶ」函館ひろめ堂(北海道函館市)。

私、以前は全く知らなかったのですが野崎さんは福島県出身なんですよね。震災をきっかけにおいしい節電レシピなんかも出していらっしゃって、一方的にですが同じ福島県民として非常に親近感を持っています。

このふりかけは炊きたてご飯に混ぜるだけで炊き込みご飯になるということで。

ということで皆様もぜひチェックしてみてください。




公開日: : 最終更新日:2016/01/06 衣食住

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