*

ラ・ベットラ落合シェフの秘伝目玉焼き

ラ・ベットラといえば、超有名レストランですが、その落合シェフが中華料理の孫成順氏などとともに、TVに出て、目玉焼きの焼き方を伝授していました。

途中から見たので、番組のテーマは不明です・・・・

と思ったら、検索して出てきました。

NHKの生活ホットモーニングでした。

http://www.nhk.or.jp/hot/2008/0513/index.html

 

 

 

 

メニューはミラノ風なんとかかんとかという感じで、アスパラガスに目玉焼きをのせて食べるというもの。

ミラノというのは昔から経済活動が盛んで、黄金のイメージがあったので、ミラノ風というのは、何でも金色にしたそうです。

このアスパラも、(って写真ないのでわからないと思いますが・・・)目玉焼きの黄身を崩してアスパラにかけて食べるので「金色」だそうです。

さて、前置が長くなりましたが、目玉焼きの焼き方!

私たちは、通常、フライパンに油を敷いて、ある程度熱してから卵を落とし、「ジューーーー」と焼きますね。

すると、周りが茶色く焼けて、裏もカリカリに焼けて・・・

 

個人的にこういうのが好みの方もいらっしゃると思いますが、ホテルの朝食などでこういうのが出てきたら・・・

 

庶民的な気分になります。

 

ホテルの目玉焼きって、茶色がなくて、白身の周りはきれいな白じゃないですか?

少なくとも、落合シェフがそういってました。

まず、フライパンに油を敷いて、そこにもう卵を入れる。

そして、火をつける。最初は中火で、白くなってきたら、ごくごく弱火。見えるか見えないかぐらいの弱火。

それでふたをして、じっくり火を通す。

普通、私たちがやるように、卵を落とした時点で白身が白くなってしまったら、火が強い証拠。

 アスパラに関しては、中華料理の孫成順氏は、そんなにやわらかく煮たことがないと非常に驚いていました。

以前にもこうしたコラボを見たことがありますが、ジャンルによってかなり違いがあって、おもしろいですね。

 イタリア食堂「ラ・ベットラ」の落合務シェフ

公開日: : 最終更新日:2016/01/06 衣食住

関連記事

All About スタイルストアでFab Form ウォールストッカーポケットタイプ クリームホワイトを買ってみた

福島から佐渡に疎開して2ヶ月になろうとしていますが、家財道具がまだまだ揃わず、ここ数日は連日ネット

記事を読む

ニコル&寺本愛美がおすすめするWEB限定春スタイル!

先日、ヒルナンデスを見ていたら、春の房総をドライブするコーデということで、ファッションバトルをして

記事を読む

世界一おいしいブルーチーズ@ヒルナンデス 7/6放送

今日ヒルナンデスを見ていたら、チーズについてやっていました。 食べてみたいなと思ったのは、世界一

記事を読む

アンパンマン ホットケーキパン

以前、キャラデコケーキを購入したときのポイントがいくらかあって、先月アラートが来ていたので、何を買

記事を読む

最新ファッション着こなし術ナンデス! 3月26日放送 ヒルナンデス

最近、忙しくて昼間のヒルナンデスはあまり見てませんでしたが、今日は春休みということもあり、たまたま

記事を読む

5分でできる!IKKO流男が帰ってくる劇うま!お好み焼き

NHKスタジオパークにIKKOさんが出演したときに紹介されていました。材料:残ご飯豆腐(水切りする)

記事を読む

はくだけでカロリー消費 ??

こんなにカラフルでオシャレな着圧は初めて! はくだけでカロリー消費 大人気のカロリーオフシリー

記事を読む

娘が喘息で入院!=>日立のかるパックを買いました

遡りますが。。 1ヶ月ほど前、風邪だと思っていた娘が喘息で病院に1週間入院。 大慌てで排気の良い掃

記事を読む

ヨドバシカメラで売れ行き好評の防災グッズ5 電池や懐中電灯

ヨドバシシリーズで最後にご紹介するのは、定番の電池や懐中電灯。 つい最近まで充電式の電池が人気で

記事を読む

あれから2ヶ月・・・ミニ大根と水菜など収穫しました!

こちらの記事で書きましたが、家庭菜園を始めたはいいものの、週に1回用事があっていくものの、毎日行く

記事を読む

メッセージ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE TOP ↑